レシピ

豆腐のオリーブオイル漬け 納豆ドレッシング

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豆腐のオリーブオイル漬け 納豆ドレッシング

作り方:

  1. 木綿豆腐は水を切る。

     スペイン産エクストラバージンオリーブオイルにバジルを加え、1の豆腐を漬け一晩おく。

  2. 納豆ドレッシングを作る
  3. ボールに納豆、水、酢(水の2%の分量)を入れ、洗う。
  4. 納豆をザルにあけ、水を入れ替えて、納豆の粘り気が8割程取り除かれるまで1の工程を3回程繰り返す。納豆をザルにあけ水を切る。
  5. 納豆、醤油、みりん、卵黄をミキサーにかけ納豆醤油を作る。
  6. 納豆醤油にスペイン産エクストラバージンオリーブオイル   を加えドレッシングを作る。

マリネした豆腐を器に盛り、納豆ドレッシングをかける。

豆腐のオリーブオイル漬け 納豆ドレッシング

豆腐のオリーブオイル漬け 納豆ドレッシング

レシピ考案者: Shojin 宗胡オーナーシェフ、野村大輔氏

30 min
普通
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材料

  • 木綿豆腐 1丁
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル 適量
  • バジル 3枚
  • 納豆 1パック
  • 醤油 30cc
  • みりん 15cc
  • 卵黄 1個
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル    10cc
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