レシピ

マンゴー入りクルマエビのセビチェ(魚介類のマリネ)

関連レシピ:

マンゴー入りクルマエビのセビチェ(魚介類のマリネ)

作り方

  1. 塩を入れて沸騰させたお湯でクルマエビを茹でる。エビが浮いてきたら取り出し、水と氷を入れた容器に入れて冷やす。エビの皮をむく。背の中心に沿って切り込みを入れて背わたを取り、 小片にカットする。
  2. 紫玉ねぎをサイコロ状に切り、塩と氷の入った水に入れ、およそ10分間浸しておく。余分な塩を取り除くため、水で洗って絞る。
  3. マンゴーの皮をむいて小さく切る。コリアンダーを刻む。
  4. ライムとオレンジの汁を絞る。
  5. ボールにクルマエビ、玉ねぎ、コリアンダー、マンゴーを入れ、塩と果汁をかける。エクストラ・バージン・オリーブ・オイルを加える。
  6. 30分間冷蔵庫で冷やす。
  7. 前菜用スプーンに盛り付けて食卓に出す。

マンゴー入りクルマエビのセビチェ(魚介類のマリネ)

最初の甘み、そしてその後に感じられる中程度の苦味と辛味が見事なバランスを保っているコルニカブラ種のエクストラ・バージン・オリーブ・オイルをお勧めします。 けれども、それぞれが自分の個性を発揮できるのが料理ですから、あなたのお気に入りのスペイン産オリーブオイルを使って試してみてください。

30 min
普通
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材料

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