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アホアタオ・デ・ラ・シエラ・デ・セグラ

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アホアタオ・デ・ラ・シエラ・デ・セグラ

アホアタオ・デ・ラ・シエラ・デ・セグラ

オリーブオイル生産量世界No.1を誇るスペインーアンダルシア地方ハエンの家庭料理であるニンニクをたっぷり使っマッシュポテト。おつまみとしてパンやクラッカーと食べたり、またはお肉やお魚料理の付け合わせとしてもおすすめです。

ちなみに、「シエラ・デ・セグラ」はオリーブオイル名産地として世界的に有名な地方。ハエン県の中にはたくさんのオリーブオイルのD.O.原産地呼称があり、D.O.シエラ・デ・セグラはその中の1つです。

【作り方】

  1. ジャガイモを茹でたら、ザルにあけて冷まし、皮をむいておきます。
  2. すり鉢当りニンニク、塩を入れてあるいはすりこぎなどですりつぶしたら、1のじゃがいもを入れ、マッシュ状にします。
  3. 卵黄レモン汁を加えてさらによくたら、そこにエクストラバージンオリーブオイルを少しづつ加え混ぜます。
  4. 全体が乳化するまで回して、最後に塩で味を調えたら完成です。
  • レシピ提供:Centro de Interpretación Olivar y Aceite de la Provincia de Jaén(ハエン県オリーブ園・オリーブオイル解説センター)

写真:ハエン県オリーブ園・オリーブオイル解説センターのクッキングセミナーに参加してくださった @noharu1021 さん、 @ri7tin1025 さん

15 min
簡単
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材料

  • じゃがいも 500グラム
  • にんにく 2~3枚
  • 塩 小さじ1
  • 卵黄 1個
  • レモン汁 小さじ2
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル175ml
人分: 2

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