レシピ

椎茸のひとくちアヒージョ スペイン産オリーブオイル

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レシピ考案者 みどり さん

スペインに行った時に食べた、オリーブオイルとガーリックたっぷりの焼きマッシュルームの美味しさが忘れられなくて、日本で何度も作るうちに、このレシピが我が家の定番になりました。10分ぐらいで作れますが、美味しすぎて一瞬でなくなってしまいます。食べた時にじゅわっとスペイン産オリーブオイルとキノコの濃厚な旨みが溢れ、トマトとレモンの爽やかな味わいがアクセントになります。たくさん食べてもヘルシーな食材しか使っていないので罪悪感ゼロ。アヒージョのような味わいなので、この名前にしました。前菜やおつまみに最高です。

 

【作り方】

  1. しいたけのヘタをとり、アルミホイルの上に並べる(オーブントースターの天板に全てが乗るように並べる)
  2.  1.の上から、全体にまんべんなく、スペイン産オリーブオイル大さじ2、にんにく、トマト、塩、ブラックペッパーをかけ、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで5分ほど焼く。
  3.  焼き上がったら、パセリ、残りのオリーブオイル、レモン汁を全体にかけて、熱々のうちにいただく。
15 min
簡単
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材料

  • しいたけ 8個
  • にんにく 一片(みじん切り)
  • ミニトマト 1個(みじん切り)
  • スペイン産オリーブオイル 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • ブラックペッパー 小さじ1/3
  • レモン 1/8個
  • パセリみじん切り 小さじ1

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