レシピ

エクストラ・バージン・オリーブオイルを使ったアサリのエスカベチェ

関連レシピ:

エクストラ・バージン・オリーブオイルを使ったアサリのエスカベチェ

作り方:

  1. アサリの砂抜きをします。既に口が開いているもの、貝が割れているものは取り除き、残りのアサリを30分から1時間ほど塩水に入れます。白ワイン少々と水が入った鍋にアサリを入れ、アサリの口が開くまで数分茹でます。
  2. 茹で汁は取り置きます。
  3. アサリが開いたら、食用に適さない黒い部分を取り除きます。(スプーンまたはフォークを使うと簡単にできますよ)
  4. タマネギとニンジンを細切りにします。にんにくはみじん切りに。
  5. スペイン産エクストラ・バージン・オリーブオイルをふんだんに鍋に注ぎ入れ、野菜(タマネギ、ニンジン、月桂樹の葉、にんにく)を炒めます。
  6. そこへワインビネガー、アサリの茹で汁、粒黒こしょうを加えます。弱火で約5分茹でます。ワインビネガーと茹で汁の割合は3:1になるようにしましょう。
  7. 火を止める直前に好みに合わせて塩を加えます。
  8.  温かいうちにアサリが入った器に注ぎ入れます。食品用ラップフィルムをかぶせ、冷まします。
  9. 12時間冷蔵庫で冷やしましょう。この時間が長ければ長いほど美味しくなります。
  10. はい、出来上がり!

エクストラ・バージン・オリーブオイルを使ったアサリのエスカベチェ

アサリが少しずつ口を開けていくように、鍋の水が沸騰してからアサリを入れるのがポイント。

また、エスカベチェの味が十分になじむよう、少なくとも1日寝かせてから食すのが理想的です。

エクストラ・バージン・オリーブオイルを使ったアサリのエスカベチェ

もうご存知とは思いますが、エスカベチェのレシピは自由自在なので、アサリの代わりに肉や魚など他の食材を使ってもおいしくいただけます。スペイン産オリーブオイルがあれば、いつでもヘルシーに美味しく出来上がりますからね。さあ、早速エスカベチェを作って、その体験談をお寄せください!

エクストラ・バージン・オリーブオイルを使ったアサリのエスカベチェ

30 数分
普通
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材料

  • アサリ 600グラム
  • タマネギ 1個
  • ニンジン 1本
  • スペイン産エクストラ・バージン・オリーブオイル
  • ワインビネガー 1カップ
  • 粒黒こしょう
  • にんにく 1片
  • 月桂樹の葉
  • 白ワイン 2オンス
  • アサツキ
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