レシピ

パルミット・クレソンのサラダ、ピキビネグレットドレッシング

関連レシピ:

パルミット・クレソンのサラダ、ピキビネグレットドレッシング

 

【作り方】

トマトのコンフィ:

  • ニンニク、ローリエ、ローズマリー、タイム、塩、コショウ、スペイン産エクストラバージンオリーブオイルを入れたガラス瓶に、ドライトマトを入れます。24時間漬け込みます。

ペキビネグレットドレッシング:

  • ライムジュース、コショウ、塩、ピキをブレンダーに入れ、そこへスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを加えて、ピューレ状になるまで攪拌します。

サラダ:

  1. エビをライムジュース、塩、コショウ、スペイン産エクストラバージンオリーブオイルで10分間マリネします。
  2. パルミットを5㎜程度の薄さに輪切りします。
  3. スペイン産エクストラバージンオリーブオイル10mlをフライパンにひき、エビ炒めておきます。

料理の盛り付け

  1. お皿にパルミット、トマトのコンフィ、クレソン、ペキビネグレットドレッシング、エビのカットハートを盛り付けます。
  2. 仕上げにスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを数滴垂らして完成です。
15 min
簡単
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材料

  • パルミット(缶詰) 300g
  • エビ 8尾
  • ライム果汁 10ml
  • ピキビネグレットドレッシング 30ml
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル 60ml(エビの漬け込み用50ml、調理用10ml)
  • コショウ 10g
  • 塩 10g
  • トマトコンフィ 10個
  • クレソン 20g

トマトコンフィ:

  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル 250ml
  • ドライトマト 200g
  • 塩 10g
  • コショウ 10g
  • ローズマリー 1本
  • タイム 1本
  • ローリエ 1枚
  • にんにく 1片

ピキビネグレットドレッシング:

  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル 250ml
  • ライムジュース 20ml
  • ピキ(缶詰または瓶詰め) 75g
  • 塩 10g
  • コショウ 10g
Nº de raciones: 1

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