レシピ

パルミット・クレソンのサラダ、ピキビネグレットドレッシング

関連レシピ：

パルミット・クレソンのサラダ、ピキビネグレットドレッシング

 

【作り方】

トマトのコンフィ：

  • ニンニク、ローリエ、ローズマリー、タイム、塩、コショウ、スペイン産エクストラバージンオリーブオイルを入れたガラス瓶に、ドライトマトを入れます。24時間漬け込みます。

ペキビネグレットドレッシング:

  • ライムジュース、コショウ、塩、ピキをブレンダーに入れ、そこへスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを加えて、ピューレ状になるまで攪拌します。

サラダ:

  1. エビをライムジュース、塩、コショウ、スペイン産エクストラバージンオリーブオイルで10分間マリネします。
  2. パルミットを5㎜程度の薄さに輪切りします。
  3. スペイン産エクストラバージンオリーブオイル10mlをフライパンにひき、エビ炒めておきます。

料理の盛り付け

  1. お皿にパルミット、トマトのコンフィ、クレソン、ペキビネグレットドレッシング、エビのカットハートを盛り付けます。
  2. 仕上げにスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを数滴垂らして完成です。
15 min
簡単
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材料

  • パルミット（缶詰）　300g
  • エビ　8尾
  • ライム果汁　10ml
  • ピキビネグレットドレッシング　30ml
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル　60ml（エビの漬け込み用50ml、調理用10ml）
  • コショウ　10g
  • 塩　10g
  • トマトコンフィ　10個
  • クレソン　20g

トマトコンフィ：

  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル　250ml
  • ドライトマト　200g
  • 塩　10g
  • コショウ　10g
  • ローズマリー　1本
  • タイム　1本
  • ローリエ　1枚
  • にんにく　1片

ピキビネグレットドレッシング：

  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル　250ml
  • ライムジュース　20ml
  • ピキ（缶詰または瓶詰め）　75g
  • 塩　10g
  • コショウ　10g
人分: 1

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