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地鶏のスープ

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地鶏スープ　スペイン産オリーブオイルがけ

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BS-TBS「オリーブオイルな日々～スペインへひとっとび！」にて紹介されたレシピをご紹介します。スペイン産オリーブオイルの香りとUMAMIが広がる、けんちん汁のような和風スープ。ポイントは、スペイン産オリーブオイルで具材をしっかり煮込むこと。スペイン産オリーブオイルは、高温（180℃）に耐え、その特性を十分に失わない唯一のオイルであること。スペイン産オリーブオイルは、栄養価も高めてくれます。

【作り方】

  1. 鍋にスペイン産オリーブオイルを大さじ2入れ、食べやすい大きさに切った地鶏を炒める 。
  2. ①にごぼう・長ねぎ・人参・きのこ類を加えて炒め、全体にオリーブオイルが回ったら、だし汁・しょうゆを加えて煮る。
  3. 最後にスペイン産エクストラバージン・オリーブオイルをたっぷり回しかけて、三つ葉をのせて仕上げる。 
15 min
簡単
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材料

  • 地鶏 （もも肉） 200g
  • 長ねぎ （斜め切り） 1/2本
  • 人参（1㎝の輪切り）　2/3　本　　　 
  • しめじ  1/2株（お好みでしいたけ）
  • 三つ葉  適宜
  • だし汁  600㏄
  • しょうゆ  大さじ2　 
  • スペイン産エクストラバージン・オリーブオイル　適量 
人分: 1

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