レシピ

【鯛切り身レシピ】オリーブオイルで鯛の煮込み、タイム風味

関連レシピ:

エクストラバージンオリーブオイルを使ったタイム風味の鯛の煮込み

作り方

  1. 皮をむいたじゃがいもを輪切りに、ピーマンと紫玉ねぎをサイコロ状に切り、にんにくのかけらをスライスする。
  2. 鍋にエクストラバージンオリーブオイルを加える。
  3. 紫玉ねぎ、にんにくのスライス、ピーマン、チェリートマトフレッシュタイムの枝を炒める。最後に輪切りにしたじゃがいもを加える。
  4. 小さじ半分のスイートパプリカを加えて、すべての材料をよく炒め、次にシェリー酒を注ぎ入れ、アルコール分が飛ぶまで煮詰める
  5. シェリーの分量が減ったら、魚スープをじゃがいもがかぶるくらいまで注ぐ。じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
  6. 最後に鯛の切り身(骨を取り除いた正身)を入れ、切り身の厚さによるが、およそ3分煮込む。

盛り付け方:

スープ皿の底に煮込んだ野菜、次に鯛の切り身を乗せ、さらにその上にタイムの枝を飾り、エクストラ・バージン・オリーブ・オイルを少量かける。

このレシピには、苦味や辛味がなく、アーモンドの香りがほのかに香るアルベキーナ種のエクストラ・バージン・オリーブ・オイルをお勧めします。この品種の主な特徴はマイルドな風味で、鯛と大変よく合います。けれども、それぞれが自分の個性を発揮できるのが料理ですから、あなたのお気に入りのスペイン産オリーブオイルを使って試してみてください。

エクストラ・バージン・オリーブ・オイルを使ったタイム風味のタイの煮込みピ

30 min
普通
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材料

  • 鯛の切り身 2尾
  • スペイン産エクストラ・バージン・オリーブ・オイル 50 mℓ
  • ピーマン 1個
  • 赤ピーマン 1個
  • 黄ピーマン 1個
  • 赤いチェリートマト 4個
  • 黄色いチェリートマト 4個
  • にんにく 2 かけ
  • スイートパプリカ 小さじ半分
  • 月桂樹の葉 1 枚
  • 紫玉ねぎ(中) 1 個
  • フレッシュタイム 1枝
  • 辛口シェリー 50 mℓ
  • ガリシア産じゃがいも(中) 3 個
  • 魚スープ 1ℓ

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