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ヤリイカのマリネとパースニップの冷製スープ

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レシピ考案者 あっくん さん

生のヤリイカとウイキョウをオリーブオイルでマリネし、パースニップで作った冷製スープを一緒に召し上がって頂く料理です。
最後にかけたスペイン産オリーブオイルが、ヤリイカとパースニップを繋ぐ役割になっています。

 

【作り方】

  1. ヤリイカを下処理をして一度冷凍し、解凍後、6mm幅に切る。
  2. ウイキョウはスライス、インゲンは下茹でし、食べやすい大きさに切る。
  3. イカ、ウイキョウ、インゲンをオリーブオイル、塩、胡椒で調味する。
  4. パースニップのスープを作る。バターとパースニップを切ったものを鍋で色づかないようにゆっくり火を通す。
  5. 水を加え煮る。ミキサーで回してピューレを作り冷ます。
  6. 牛乳、生クリーム、塩で調味する。
  7. 皿に盛り付け、ディルなどお好みのハーブ、素揚げしたパースニップを盛り付け、スペイン産オリーブオイルをたっぷりかけて仕上げる。

 

15 min
簡単
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材料

  • ヤリイカ
  • ウイキョウ
  • インゲン
  • スペイン産オリーブオイル
  • パースニップ
  • バター
  • 牛乳
  • クリーム
  • ディルなどハーブ類

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