カリフラワーのサラダスペイン産オリーブオイル

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コリフェラ・アサダ

今回ご紹介するのは、ローストカリフラワーのサラダ。簡単で手早く調理でき、ヘルシーながら風味豊かなレシピです。コースの前菜として、また、お肉やお魚のメインディッシュの付け合わせとしても美味しくいただけます。

このサラダには、風味と香りが特徴の南スペインの代表的な品種、オヒブランカのエクストラバージンオリーブオイルがおススメです。ぜひこのレシピにトライしてみてください！

ドレッシングの材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまでミキサーにかける。濃すぎる場合は水を少し足していきます。
耐熱皿にカリフラワーと紫玉ねぎを並べ、コリアンダー、ターメリック、塩、ブラックペッパー少々、クミンを振りかける。スペイン産エクストラバージンオリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせます。
カリフラワーが柔らかくなり、端に焼き色がつくまでオーブンで焼き、取り出して、そのまま冷まします。
クスクスは袋の表示通りに茹でて、茹で上がったら冷水で洗い、水気を切っておきます。
フライパンにスペイン産エクストラバージンオリーブオイル少々をひき、ひよこ豆とクミンを入れて少し焦げ目がつくまで炒めます。
サラダボウルにカリフラワー、クスクス、ひよこ豆を入れて軽く混ぜます。そこへ半分に切ったゆで卵をのせ、ドレッシングをかけてコリアンダーの葉を数枚散らして完成です。