エビとズッキーニのラビオリ風スペイン産オリーブオイル

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海老とズッキーニを使ったヘルシーで美味しいおもてなしの一品をご紹介します。スペイン産オリーブオイルならではの豊かな香りと、旨味の高さで、お料理が一段と美味しくなります。一度作ったらリピート確定のとてもおいしい一品で、お皿に盛り付けるのが苦手な方、目でも舌でもみんなを驚かせたい方にお勧めの料理です。

【作り方】

ズッキーニを洗い、スライサーで縦にスライスしたら軽く湯通しをしてザルにとり冷水に数秒間くぐらせたら水気をとっておきます。
玉ねぎとえびをみじん切りにします。
フライパンにバージンオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎを弱火で5分炒めるたら、エビを加えて塩コショウで炒めます。
まな板に準備しておいたズッキーニを縦2枚、横2枚、十字に並べたら、中央に大スプーン1杯分くらい、エビと玉ねぎの炒めた物をのせたら、ズッキーニで包み四角く形成します。
フライパンにスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを加えて火にかけたら、4のズッキーニの両面を焼き、表面に焼き目がついたら完成です。お好みでタイムをのせていただきます。

お好みで、フィリングにベシャメルソースを加えても美味しくいただけます。