レシピ

鮭の南蛮漬け

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シャキシャキ野菜が美味しい南蛮漬けにスペイン産オリーブオイルの香りをプラス☆和風の味付けにもスペイン産オリーブオイルがよく合います。つくりおきもできるので、お弁当のおかずにもピッタリ。鶏肉や豚肉でもアレンジできます。

 

【作り方】

  1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。パプリカは細切りにする。
  2. きゅうりは半分の長さに切り、縦4等分にする。種を取り、細切りにする。レモンは5枚ほど薄切りにし、残りは果汁を絞る。
  3. レモン果汁、めんつゆ、砂糖を混ぜ合わせ、1と2を漬ける。
  4. 鮭は3等分に切り、塩、こしょうをふる。余分な水分を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。
  5. フライパンにスペイン産オリーブオイルを中火で熱し、4を皮目から揚げ焼きにする。途中裏返し、こんがりと焼けたら<3>に漬ける。
  6. 器に盛りつけ、仕上げ用のスペイン産オリーブオイルをかける。

 

15 min
簡単
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材料

  • スペイン産オリーブオイル 大さじ3
  • 鮭 2 切
  • 玉ねぎ1/4 個
  • パプリカ 1/4 個
  • きゅうり1/2 本
  • レモン 2 個
  • めんつゆ 2倍濃縮 大さじ 2
  • 砂糖 大さじ 1
  • 塩 コショウ少々
  • 薄力粉　少々
  • スペイン産オリーブオリーブオイル 仕上げ用大さじ１

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