【オリーブオイルご飯】ほうれん草、ひよこ豆とタラ入り土鍋ご飯

ほうれん草、ひよこ豆とタラ入り土鍋ご飯

作り方

アリオリソース:

ブレンダーを使って卵黄をにんにくと共にすりつぶす。塩を加えた後、エクストラ・バージン・オリーブ・オイルを加えて乳状になるまでかき混ぜる。

野菜入りご飯：

1. 土鍋にエクストラ・バージン・オリーブ・オイルを注ぎ、熱する。
2. 塩とあぶったサフランを乳鉢に入れ、粉末状になるまですりつぶす。
3. チェリーペッパーを炒め、パセリとにんにく1かけと共に乳鉢に入れる。それを砕いて魚スープに加える。およそ10分間煮込み、取りおく。
4. 熱したエクストラ・バージン・オリーブ・オイルにもう1かけのにんにくとトマトを入れて炒め、水分がなくなったらほうれん草と米を加える。すべての材料をよく炒める。
5. 漉した魚スープを加え、塩味を調節する。さらにひよこ豆を加える。
6. 強火でおよそ10分間煮込んだ後、仕上げにオーブンに入れる。ご飯の上に小片に切ったタラをのせる。