レシピ

自家製バーベキューソースのレシピ

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バーベキューソース

バーベキューソースは、その名の通り焼いた肉に添えるソースとして最もポピュラーなものであることは間違いない。とはいえ、肉だけでなく、魚、野菜、ジャガイモ、あるいはパスタ料理にも使えるソースだ。

この自家製バーベキュー・ソースはとても簡単で短時間で準備でき、その仕上がりは絶品だ。市販のバーベキューソースにはスモーキーな風味があり、手作りではなかなか真似できないものだが、その風味とシンプルさに魅了され、大量に作って冷蔵庫に常備しておくことをお勧めする。

材料はとてもシンプルで、タバスコを加えたり、甘いパプリカを辛いものに変えたりすることで、辛くしたり辛くしなかったりすることもできる。

調理法

  1. ねぎは洗って青い部分と根を取り除き、みじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかける。
  3. タマネギがほぼ煮えたら、ブラウンシュガーを加え、2、3分よくかき混ぜて、タマネギが完全にキャラメリゼされるようにする。
  4. トマトソースを加えてよく混ぜ、さらに2、3分煮込む。
  5. ペリンズソース、スイートパプリカ(またはホットパプリカ)、マスタード、蜂蜜、ケチャップ、醤油、酢、黒胡椒(好みで)、タバスコ(辛くしたい場合のみ)を加える。
  6. 弱火で5分間煮込む。時々かき混ぜ、ソースが固まらないように注意する。ソースを味見して好みの味に調整する。
30 min
普通
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材料

手軽で簡単な自家製バーベキューソースの材料(ソース約300g):

  • 長ネギ2本(中くらいの玉ねぎでも可)。
  • ブラウンシュガー大さじ2(これからはc/s)。
  • ペリンズソースまたはウスターソース 大さじ2杯
  • スイートパプリカ大さじ1(お好みでホットパプリカでも)。
  • マスタード 大さじ1(理想は粒マスタード)。
  • ハチミツ 大さじ2(ハチミツとサトウキビのハチミツが理想)。
  • ケチャップ 大さじ2
  • トマトソース(自家製がベスト)200g、または砕いたナチュラルトマト。
  • 醤油 大さじ1
  • 酢 大さじ4
  • オリーブオイル 大さじ1
  • タバスコ 7~8滴(お好みで。)
  • 黒こしょう、塩

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