レシピ

ウサギ肉とキノコのカルドソ
関連レシピ：
Inicio » Resipi » ウサギ肉とキノコのカルドソ

ウサギ肉とキノコのカルドソ

スペイン料理の定番「カルドソ」は「スペイン風おじや」として日本でも親しまれています。今回はウサギ肉とキノコを使い、本場のレシピをご紹介します。このレシピにはスペイン産エクストラバージンオリーブオイルの中でもアルベキーナの品種がおススメ。アーモンドの香りや軽い苦みがキノコととても良く合います。

ウサギ肉とキノコのカルドソ

【作り方】

  1. ウサギ肉に下味をつけ、スペイン産エクストラバージンオリーブオイルでこんがりと焼きます。
  2. 始めにタマネギとニンニクを加えて炒め、次にピーマンを加えて炒めてから、トマトを加え、色が濃くなるまで炒めます。
  3. きのこを炒めます。
  4. スープを入れて、束にしたタイム・ローリエ・パセリ（ブーケガルニ）を加え、うさぎが柔らかくなるまで煮込みます。
  5. 塩こしょうで味付けします。
  6. ご飯を加えて弱火にします。
  7. ブーケガルニを取り除いたら完成です。

マッシュルームアイオリソース

  • ミキサーで卵黄をにんにく潰して塩を加え、アルベキーナ品種のスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを加えて攪拌し乳化させる。乳化したらマッシュルームパウダーを加えます。
15 min
簡単
(評価はまだありません)

材料

  • ウサギ肉　1羽分(食べやすい大きさにカット)
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル　100ml
  • 玉ねぎ　100g
  • ピーマン　150g
  • キノコ類　200g
  • にんにく　2片
  • トマト　150g
  • ブーケガルニ（タイム・ローリエ・パセリ）
  • スープストック　2l
  • 米　300g
  • パセリ　1束（みじん切り）

マッシュルームアイオリソース

  • 卵　2個
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル　150ml（アルベキーナ種）
  • 乾燥キノコ粉末　適量
  • 塩　小さじ1
  • にんにく　1片
Nº de raciones: 1

最新の投稿

関連するレシピ

スペイン産オリーブオイルを活用した美味しい料理レシピ
大根のポタージュ スペイン産オリーブオイル

大根のポタージュ スペイン産オリーブオイル

レシピを確認する
15 min
簡単
ピピラーナ・デ・ハエン

ピピラーナ・デ・ハエン

レシピを確認する
15 min
簡単
味噌ドレッシング スペイン産オリーブオイル

味噌ドレッシング スペイン産オリーブオイル

レシピを確認する
15 min
簡単
鶏胸肉のピカタ

鶏胸肉のピカタ

レシピを確認する
30 min
簡単
厚揚げのスペイン産オリーブオイルグリル

厚揚げのスペイン産オリーブオイルグリル

レシピを確認する
15 min
簡単
アンチョビとチーズのだし巻き卵 スペイン産オリーブオイル

アンチョビとチーズのだし巻き卵 スペイン産オリーブオイル

レシピを確認する
15 min
簡単
スペイン産オリーブオイルを使った自家製エナジーバー

スペイン産オリーブオイルを使った自家製エナジーバー

レシピを確認する
15 min
簡単
フォワグラのスペイン流スペシャルサラダ

フォワグラのスペイン流スペシャルサラダ

レシピを確認する
30 min
普通
絶品レシピ！オリーブオイルを使ったロシア風ポテトサラダの作り方

絶品レシピ！オリーブオイルを使ったロシア風ポテトサラダの作り方

レシピを確認する
30 min
普通
カリビアン オリーブ デトックス ドリンク

カリビアン オリーブ デトックス ドリンク

レシピを確認する
15 min
簡単
アスパラとエンドウ豆のスペイン風ごはん

アスパラとエンドウ豆のスペイン風ごはん

レシピを確認する
15 min
簡単
鶏肉のロリポップ、トマトソース添え

鶏肉のロリポップ、トマトソース添え

レシピを確認する
30 min
簡単