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アスパラとエンドウ豆のスペイン風ごはん

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アスパラとエンドウ豆のスペイン風ごはん

このアスパラガスとエンドウ豆の炊き込みご飯には、アスパラガス、ピーマン、エンドウ豆、トマトとふんだんに野菜が使われていて栄養満点。そして、もちろん風味を引き立てるのはスペイン産のエクストラバージンオリーブオイルです。健康に多くのメリットをもたらす不飽和脂肪酸オレイン酸が成分の殆どを占めているスペイン産エクストラバージンオイル。さらに、エクストラバージンオリーブオイルはビタミンEやポリフェノールといった自然の抗酸化剤として強力に体内に働きかける成分の宝庫でもあります。是非毎日の料理に積極的に摂り入れてください。

【作り方】

  1. 鍋にエクストラバージンオリーブオイルを入れ、弱火でニンニク1片を炒める。
  2. ニンニクがきつね色になったら、ピーマン、アスパラガス、すりおろしたトマト1/2個、エンドウ豆、米を加える。
  3. 全体をよくかき混ぜ、コショウ小さじ1杯加えたら、最後にブイヨンを加える(米の倍量)。強火にかけ、沸騰したら中火にし、米に完全に火が通るまで煮る。
  4. 最後に火からおろし、皿に盛って完成。
15 min
簡単
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材料

  • 米 250g
  • グリーンアスパラガス 1束
  • 赤ピーマン 1個
  • さやえんどう1/2カップ
  • ニンニク 1片
  • トマト1/2個
  • コショウ 小さじ1
  • 野菜ブイヨン(米の2倍の量)
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル(ホヒブランカ種)40ml
人分: 1

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