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ピピラーナ・デ・ハエン

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ピピラーナ・デ・ハエン

世界一のオリーブの産地アンダルシア州ハエンのサラダで、食べるガスパチョとも言われています。スペンサン・エクストラバージン・オリーブオイルの豊かな香りが広がるトマトベースのさっぱりサラダです。

【作り方】

  1. すり鉢に塩、ニンニク、4等分にしたピーマン1個分をいれてすりこぎでピーマンの形がなくなるまで潰します。
  2. ゆで卵の黄身だけ1に加えてマッシュします(白身は刻んで別の容器にいれておく)
  3. 2にエクストラ・バージンオリーブオイルを少しずつ加えます(ピクアル種がお薦めです)
  4. オイルを追加しながらよく混ぜます。
  5. 皮をむいて角切りにしたトマト、2の卵白、細かく刻んだ残りのピーマンを加えてよく混ぜて少し休ませます。
  6. 食べる直前にツナを加えて軽く混ぜれば完成です。

冷蔵庫で数時間寝かせると全ての味が混ざり合い、苫野と果汁もでてきて、より一層美味しくなります。

  • レシピ提供:Centro de Interpretación Olivar y Aceite de la Provincia de Jaén(ハエン県オリーブ園・オリーブオイル解説センター)

写真:ハエン県オリーブ園・オリーブオイル解説センターのクッキングセミナーに参加してくださった @Tomoky_takeさん

15 min
簡単
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材料

  • トマト 1.5kg
  • ピーマン 2個
  • にんにく 1~2片
  • 卵2個
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • ツナ缶 2缶

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