椎茸のひとくちアヒージョスペイン産オリーブオイル

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レシピコンテスト準グランプリ入賞レシピ

レシピ考案者　みどり　さん

スペインに行った時に食べた、オリーブオイルとガーリックたっぷりの焼きマッシュルームの美味しさが忘れられなくて、日本で何度も作るうちに、このレシピが我が家の定番になりました。10分ぐらいで作れますが、美味しすぎて一瞬でなくなってしまいます。食べた時にじゅわっとスペイン産オリーブオイルとキノコの濃厚な旨みが溢れ、トマトとレモンの爽やかな味わいがアクセントになります。たくさん食べてもヘルシーな食材しか使っていないので罪悪感ゼロ。アヒージョのような味わいなので、この名前にしました。前菜やおつまみに最高です。

【作り方】

しいたけのヘタをとり、アルミホイルの上に並べる（オーブントースターの天板に全てが乗るように並べる）
1.の上から、全体にまんべんなく、スペイン産オリーブオイル大さじ2、にんにく、トマト、塩、ブラックペッパーをかけ、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで5分ほど焼く。
焼き上がったら、パセリ、残りのオリーブオイル、レモン汁を全体にかけて、熱々のうちにいただく。