レシピ

豆苗と油揚げのサラダ

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豆苗と油揚げのサラダ

<レシピ開発>
渡辺康啓(わたなべやすひろ)先生

2023年3月~東京・大阪で開催したイベントに協力いただいた渡辺シェフによるヘルシーなおつまみレシピをご紹介します。スペイン産オリーブオイルそのものの風味を楽しめる一品。ナンプラーとレモンを使うことでエスニックな味わいとオリーブオイルのハーモニーが最高です。

【作り方】

  1. 豆苗は根本を切り落とし、長さを半分に切る。
  2. 油揚げは魚焼きグリルやトースターなどで表面を香ばしく焼き、一口大に切っておく。
  3. ボウルに合わせて入れ、スペイン産オリーブオイルを全体にかけてよくあえる。
  4. ナンプラー、レモン汁、塩、胡椒を加えてよくあえる。
  5. 味見をして、塩が足りなければ塩をふる。

渡辺康弘シェフについて

1980年生まれ。くいしんぼうの父とパティシエの母の間に生まれる。COMME des GARÇONSにて働き、独特の美意識を学ぶ。2007年、料理家として独立、東京・二子玉川にスタジオを構え、料理教室をメインに活動する。2015年に活動の拠点を福岡へ移し、移転後もテレビ、雑誌などのメディア出演の他、全国へ出向いて各地の食材を使った料理会を開催。2021年秋、再び東京へ拠点を戻し、さらに活動の幅を広めている。

https://watanabeyas.official.ec/

15 min
簡単
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材料

  • 豆苗 1袋
  • 油揚げ 1枚
  • ナンプラー 小さじ2
  • レモン汁 小さじ2
  • スペイン産オリーブオイル 大さじ1
  • 塩、胡椒 少々
人分: 2

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