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スペイン産オリーブオイルとズッキーニとトマトのレアチーズケーキ

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スペイン産オリーブオイルとズッキーニとトマトのレアチーズケーキ

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レシピ考案者 3時のまま さん

ズッキーニのスペイン産・オリーブオイルコンフィとトマトを使ったレアチーズケーキです。ズッキーニ、トマトとレアチーズケーキの意外な組み合わせをスペイン産の風味の豊かなオリーブオイルがまとめ上げました。
甘さ控えめにアガベシロップを使い、ヘルシーなのに満足できるレアチーズケーキです。

【作り方】

 [ズッキーニのオリーブオイルコンフィ]
1.ズッキーニをスライスし、チャック付き袋の中に(A)と一緒に入れ30分くらい火が通るまで湯煎する。

[土台の生地]
2.全粒粉クッキーを砕き溶かしたバターとあえ、型にしいて冷やし固める。
3.クッキーが固まったらトマトジャムを塗り、冷蔵庫で冷やし固める。

[チーズクリーム]
4.レモンの皮の白い部分を入れないようにむき、刻んで小さじ1のアガベシロップにつけておく。
5.クリームチーズをボールに入れ木べらで潰す。
6.5に(B)と4を加えハンドミキサーで混ぜる。
7.粉ゼラチンを水でふやかし湯煎で溶かす。
8.7を6に加えハンドミキサーで混ぜる。
9.柔らかく泡立てた生クリームを8に加え泡立て器で少しづつ混ぜる。
10.9を3に流し入れ表面を平にし、冷蔵庫で冷やし固める。

[ゼリー液]
11.粉ゼラチンを水でふやかし、湯煎で溶かして、アガベシロップを加えて混ぜる。
12.10の上にズッキーニとスライスしたトマトを交互に並べて11を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

トッピングにお好みで生クリーム、ナッツ、オリーブオイルを適量添えてください。

60 min
簡単
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材料

  • [ズッキーニのオリーブオイルコンフィ]
     ズッキーニ 100g
     (A)はちみつ 10g
     (A)オリーブオイル 20m?
     (A)マーマレードジャム 小さじ1
  • [土台の生地]
     全粒粉クッキー40g
     バター 15g
  • トマトジャム 適量(手作りするならトマト2個の種と皮をむき砂糖100gで煮詰める)
  • フルーツトマト 2個
  • [チーズクリーム]
     レモンの皮 1/2個
     クリームチーズ 90g
     (B)プレーンヨーグルト 15g
     (B)アガベシロップ 20g
     (B)オリーブオイル 小さじ1
     (B)レモン汁 10g
     粉ゼラチン 2.5g
     水10g
     生クリーム90g
  • [ゼリー]
     水 60g
     粉ゼラチン2.5g
     アガベシロップ 10g

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