パプリカと玉ねぎのコカ

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パプリカと玉ねぎのコカスペイン発祥の薄型パン「コカ」。本場スペインのレシピをご紹介します。たっぷりのスペイン産オリーブオイルとフレッシュな野菜で作るヘルシーで美味しいお惣菜パン。発酵時間も不要で簡単に作れます。

【作り方】

オーブンを250℃に予熱します。小麦粉を薄く塗った清潔な板に、生地の一部を置き、片面を手で平らにし、ゆっくりと回転させます。生地が伸びる様子がわかります。生地に穴を開けないように、このプロセスをゆっくりと行ってください。そうしないと、液体が穴を通過してベーキングトレイにくっついてしまいます。
生地が伸びたら、形を整えてフライパン（オーブン対応）、ボウル、またはベーキングトレイに置きます。すべての材料を生地の上にランダムに置きます。まずはピーマンと玉ねぎ。均等に広げて、生地の端に乗らないように注意してください。スペイン産のエクストラバージンオリーブオイルを端に回しかけ、塩、コショウで味付けし、オーブンに入れます。

出典: Daniel Olivella、2019 Healthy Kitchens, Healthy Lives® カンファレンスで発表。著者の許可を得て転載。