▷ 【リゾットレシピ】うさぎ肉ときのこ入りリゾットレシピ

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うさぎ肉ときのこ入りリゾットレシピ

作り方

うさぎ肉を適当な大きさに切り、塩をまぶし、エクストラ・バージン・オリーブ・オイルをひいたフライパンでこんがりと焼く。フライパンから取り出す。
玉ねぎとにんにくをゆっくりと炒める。次にピーマンを加えて炒め、さらにトマトを加えてソフリットが暗い色になるまで炒める。
きのこを炒める。
これまでの材料にスープ、タイム束を加えてうさぎ肉がやわらなくなるまで煮込む。
塩、コショウで味を調える。
米を加えて、ゆっくりと炊く。
香辛束を取り除く。

きのこ風味のアリオリソース:

ブレンダーを使って卵黄をにんにくと共にすりつぶし、塩を加えた後、アルベキーナ種のエクストラ・バージン・オリーブ・オイルを加えて乳状になるまでかき混ぜる。ソースが乳状になってから、粉末きのこを加える。

このレシピには、苦味や辛味がなく、アーモンドの香りがほのかに香るアルベキーナ種のエクストラ・バージン・オリーブ・オイルをお勧めします。この品種の主な特徴はマイルドな風味で、きのこと大変よく調和します。けれども、それぞれが自分の個性を発揮できるのが料理ですから、あなたのお気に入りのスペイン産オリーブオイルを使って試してみてください。