マヨネーズはアレンジ自在！

様々な調味料がある中、マヨネーズは少し特別な存在かもしれません。日本ではマヨラーという言葉があるくらい、愛好家がたくさんいます。

今回は先ず、高品質なスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを使った自家製マヨネーズのレシピをご紹介、そしてその自家製マヨネーズにアレンジを加えた変わり種レシピを15個紹介したいと思います。

【自家製マヨネーズの作り方】

• 〈材料〉

スペイン産エクストラバージンオリーブオイル　200ml

全卵 　1個

塩 　4g

酢（もしくはレモン汁）     10g

※卵と酢（レモン汁）は必ず室温に戻す。

• 〈作り方〉

1. 卵は先ず別容器に割る。こうすることで殻が入り込んでいないことが確認でき、サルモネラによる汚染を回避できる。
2. ハンドブレンダーの容器に割った卵を移し入れ、塩、酢（もしくはレモン汁）とオイルを半分入れる。
3. ハンドブレンダーを容器に入れ、底の部分に固定したまま定回転で攪拌開始。乳化するまでブレンダーを動かさない。
4. 乳化し始めたら残りのオイルを入れ、ブレンダーを上下させてお好みの固さになるまで攪拌を続ける。
5. 使いきれなかったマヨネーズは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日まで保存可能。

以下、アレンジマヨネーズの分量を記載します。出来上がった自家製マヨネーズに混ぜ合わせるだけ。

• オイスターマヨ

1. オイスターソース　大さじ2
2. マヨネーズ 大さじ1

• だしマヨ

1. マヨネーズ　大さじ2
2. 顆粒だし 小さじ1
3. しょうゆ 小さじ1
4. ※顆粒だしはお好みでコンソメ、鶏がらスープの素に変更可能です。

• コチュジャンマヨ

1. マヨネーズ 大さじ2
2. コチュジャン 大さじ1/2

• マヨバンジャン

1. マヨネーズ　大さじ1
2. 豆板醤 少々

• 味噌マヨ

1. マヨネーズ　大さじ3
2. 味噌 大さじ1

• オーロラソース

1. マヨネーズ　大さじ2
2. ケチャップ　大さじ2

• 醤油マヨ

1. マヨネーズ　大さじ2
2. 醤油 小さじ2

• 辛子マヨ

1. マヨネーズ　大さじ1
2. 辛子 小さじ1/2

• わさびマヨ

1. マヨネーズ　大さじ3
2. わさび 小さじ1/4

• カレーマヨ

1. マヨネーズ　大さじ2
2. カレー粉 小さじ1/2

• スイートチリマヨ

1. マヨネーズ　 　大さじ1
2. スイートチリソース　大さじ1

• 七味マヨ

1. マヨネーズ　大さじ1
2. 七味唐辛子 少々

• 豆腐マヨ

1. マヨネーズ　大さじ2
2. 豆腐 ½丁

• 生姜マヨ

1. マヨネーズ　大さじ2
2. すり生姜 ½かけ分

• アリオリソース

1. マヨネーズ　　大さじ3
2. すりニンニク　1かけ分