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焼き野菜マリネ スペイン産オリーブオイル

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焼き野菜マリネ スペイン産オリーブオイル

フィットネスプロデューサー・フィットネスモデルとして活躍するAya Fitnessさん考案のスペイン産オリーブオイルを使ったヘルシーレシピ。オリーブオイルの豊かな香りとお野菜を存分に楽しめる簡単でビタミン満点の一品です。

【作り方】

  1. ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ(600W)で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル(個別ブランド名、かつ、スペインではないのでNGです)をまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。(代わりに、スペイン産エクストラバージンオリーブオイルとしてください)
  2. 黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7~8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
  3. 2と3を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛って大葉などお好みのハーブを散らす。
15 min
簡単
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材料

  • ズッキーニ 1本
  • かぼちゃ 100g(正味)
  • 黄パプリカ 1個
  • ミニトマト 8個
  • なす 2本
  • 塩、こしょう 各少々
  • 大葉などお好みのハーブ 適宜
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2

【マリネ液】 

  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 酢 大さじ1
  • バルサミコ酢 小さじ1
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4

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