チキンときゅうりのサラダのピリ辛和え

作り方：　

赤トウガラシ入りエキストラバージンオリーブオイル：

スペイン産エキストラバージンオリーブオイルを中火で熱します。
薄く輪切りにしたトウガラシを加え、きつね色になるまで炒めます。
オイルを濾して保存します。
味見をし、辛味が強すぎる場合はエキストラバージンオリーブオイルを足してマイルドにし、フレッシュなオリーブオイルの味を加えます。

チキンときゅうりのサラダ

きゅうりの皮を「しましま」に剥きます。皮むき器で縦に剥いてから、次は同間隔で剥かずに残し、しま状にします。3㎝剥き、3㎝残す。これを繰り返してください。
きゅうりの両端を切り落とし、縦に4等分し、4～5 ㎝の長さに切っておきます。
鶏もも肉は一口大に切ります。
フライパンにスペイン産エキストラバージンオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を軽く焼き色が付くまで炒めます。
残りの調味料 (酒、塩、水、エキストラバージンオリーブオイル)を加えます。蓋をして弱火で中まで火を通します（3～4分）。
大きなボウルにマリネ用の材料を入れて混ぜ合わせます。
鶏もも肉を火から下ろし、きゅうりと一緒にボウルに入れて和えます。
最低1時間漬け込みます。
冷やして、または常温でお召し上がりください。

盛り付け：　

冷やして、または常温でお召し上がりください。

材料

赤トウガラシ入りオイル：

スペイン産エキストラバージンオリーブオイル 50 ml
生赤トウガラシ 1本

チキン用調味料：

皮なし鶏もも肉 2枚
スペイン産エキストラバージンオリーブオイル 50 ml
水 30 ml
酒 15 ml
塩 5 g

マリネ用調味料：

きゅうり200 ｇ（1～2本）
醤油 40 ml
砂糖 30 g
みりん 15 ml
赤トウガラシ入りスペイン産エキストラバージンオリーブオイル 15 ml
酒 5 ml

人分: 2

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