レシピ

桜と抹茶のマーブルシフォンケーキ

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通常、シフォンケーキ作りには香りのやわらかいオイルを使うこととされていますが、こちらのレシピはスペイン産エクストラバージン・オリーブオイルを入れています。さわやかなオリーブオイルの香りを活かすために、ほろ苦の抹茶フレーバーや桜の塩漬けを加え、甘すぎない大人のスイーツに仕上がっています。

【作り方】

  1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵白の入ったボウルは冷蔵庫に入れておく。
  2. オーブンは170℃に予熱しておく。桜の塩漬けは水につけて塩抜きをし、キッチンペーパーに包んで水気を切る。
  3. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、グラニュー糖の粒がなくなるまで混ぜる。
  4. スペイン産エクストラバージン・オリーブオイル、牛乳を順に加えてその都度よく混ぜる。
  5. ふるった薄力粉を加えて混ぜる。
  6. 卵白をハンドミキサーの低速で混ぜ、白っぽくなったらグラニュー糖を2回にわけて加え、8分立てにする。最後にハンドミキサーの低速で30秒ほど混ぜてキメを整える。
  7. （5）に（6）を少しずつ加えてなじませてから全体を混ぜ合わせる。
  8. 別のボウルに（7）を180g分取り分け、抹茶パウダーを加えて混ぜる。
  9. シフォン型の底に桜の塩漬けを散らし、（7）と（8）を交互に入れ、最後に柄の長いスプーンで底から混ぜ、マーブル模様を作る。
  10.  170℃のオーブンで30分焼き、割れ目にも焼き目がついたら型ごとオリーブオイルの瓶に逆さまに挿す。
  11. 完全に冷めたら型から外し、好みの大きさに切り分ける。

 

15 min
簡単
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材料

（17㎝シフォン型1台分）

  • 卵 4個
  • グラニュー糖（メレンゲ用）50g
  • グラニュー糖（卵黄用）20g
  • 牛乳 50ml
  • スペイン産エクストラバージン・オリーブオイル 30ml
  • 薄力粉 75g
  • 抹茶パウダー 10g
  • 桜の塩漬け 10個
人分: 1

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