レシピ

オリーブと大葉のソース、豚肉グリル

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レシピ考案者 セルジオ麺出諏 さん

大葉とナッツをチョット使った和風ソースが決め手の豚肉のグリルのご紹介です。

コース料理で出てきそうなオシャレでリッチなこのメニューは、爽やかな大葉とスペイン産オリーブオイルの相性もバッチリ!

お醤油ベースのソースでいただく見た目も豪華なこのひと品は、様々なシーンで喜ばれるでしょう。

ぜひお試しください。

 

【作り方】

  1. 鍋に豚バラ肉、お酒、すりおろしたニンニクを入れて強火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で10分煮る。
  2. 1.にてんさい、醤油を加えて鍋をゆらして調味料を混ぜたらまた蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
  3. 2.の火を止めて3時間くらい休ませます。
  4. 3時間程休ませた3.を再び火にかけます。強火で、照りがつくまで回しながら旨味をお肉に吸わせて、水分がなくなったら火を止めます。
  5. 4.のお肉を1センチ幅程度にカットして皿に並べニンニクチップを散らします。
  6.  ソースの材料を全てハンドプロセッサーに入れて出来上がったらカットしたお肉にかけて完成です。

※バジルは色が変わってしまうのでソースは食べる直前に作ります。

15 min
簡単
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材料

  • 豚バラブロック 400g 
  • ニンニクチップ お好み
  • てんさい 20g
  • 日本酒 50ml
  • 醤油 大さじ1

ソース

  • オリーブオイル 30ml
  • 大葉 10枚(小さめに手でちぎっておく)
  • ニンニク 1片
  • 無塩ミックスナッツ ひとつかみ分(砕いておく)
  • 岩塩 小さじ1
人分: 1

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