今年のトレンドワードにもなっている「アルモンデ」をご存知ですか？「アルモンデ」と聞くと、スペイン語が判る方なら「アーモンド？」と思うかもしれませんが、実は、わざわざ食材を買い足しせずに、いまあるもので、ささっと作るお料理のこと。インスタグラムで #アルモンデのついた投稿は2万件以上、今注目のワードなんです。今回は、アルモンデ！スペイン産オリーブオイル活用術 をご紹介します。
スペイン産オリーブオイルがあれば魔法にかかったように美味しくなる！
アルモンデその❶ 厚揚げとネギ
たとえば、家に厚揚げとネギしかない！そんなときの魔法のオイル、オリーブオイルをかけてみて。まず大事なのは厚揚げについている余計な油を熱湯で落とすこと。熱湯をくぐらせてから、スペイン産オリーブオイルでこんがり焼いたら、ステーキのようなおいしさになるんですよ。お薦めの品種は、リンゴやバナナ、アーモンドのアロマが高いアルベキーナ種！
アルモンデその❷パンとトマト
トマトとパンがあったら絶対に試してほしいのが「パン・コン・トマテ」。スペイン語で「PAN＝パン」「CON＝～と」「TOMATE=トマト」＝つまりパンとトマトと言う名のスペインのソウルフード。でもこのトマトとパンだけではこの料理は完成しません。ここにスペイン産のピクアル種のエキストラバージン・オリーブオイルをたっぷりかけて。トマトのヘタのグリーンな香り、オリーブの葉の香りがあるので、より爽やかな一品になります。
アルモンデその❸TKG!
アルモンデ代表格、卵かけごはん＝TKGにもオリーブオイルをかける！これは本当にオススメです。食べる直前にスペイン産エキストラバージン・オリーブオイルをかけてください。生卵独特の匂いが和らぎ、旨味がアップします。
でもここでご注意を。せっかくのTKGに質の低いオリーブオイルをかけてしまうと、油っぽく感じてしまいます。
スペイン産の香りが高くフレッシュなオリーブオイルでないと美味しくならないので、オリーブオイル選びにはご注意ください。おススメ品種はロイヤル種。まろ味がありながら、フルーティーで芳醇なイチジクのような香りが、TKGを料亭版TKGにしてくれますよ。
アルモンデその❹ネギと味噌
残りご飯と、ネギの端っことお味噌しかなくてもスペイン産オリーブオイルがあれば驚きのおいしさに！ポイントは、おにぎりの表面をオリーブオイルで炒めて、お米の旨味を中に閉じ込めるコト。しかも表面にカリカリな層を作り、中へ油を浸透させずに食材の旨味を逃がしません。
アルモンデその❺鶏肉
冷蔵庫・冷凍庫でストックしておく人気食材、鶏肉。この鶏肉しかない、なんて時もスペイン産オリーブオイルがあれば逸品ができちゃいます。唐揚げは調理法がシンプルな分、使用するオイルの質がとても大切。また味わいに影響するだけでなく健康にも効果的。血中コレステロール値を改善してくれるオレイン酸が主成分。ポリフェノールやビタミンも摂れるので、ヘルシーなアルモンデ唐揚げができます。
詳しい唐揚げのコツはこちらの記事をご覧ください。
【アルモンデ・オススメレシピ】
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