レシピ

【手作りマヨネーズ】簡単!マヨネーズの作り方

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オリーブオイルで作る、絶品手作りマヨネーズの作り方

 

【レシピ】

  1. 卵をボールに割り、殻が入っていないか確認しましょう。
  2. ミキサー用容器に卵、レモン半個分の果汁、塩を入れます。
  3. 半分の量のエキストラバージンオリーブオイルを注ぎます。
    卵を割ってフードプロセッサーにかける
  4. ハンドミキサーのアームをゆっくり入れ、低速で回転させます。
  5. 乳化がはじまる (とろみがつきはじめる) まで、ハンドミキサーは動かしません。
  6. 乳化がはじまったら、ハンドミキサーを上下にスムーズに動かし、スピードも2ポイント上げていきましょう。
    全体が均一に乳化したら、残りのエキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えていきます。
    オリーブオイルを入れてマヨネーズを作る
  7. お好みで仕上げの味付けをしましょう。

マヨネーズを容器に移す

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材料

  • スペイン産エキストラバージンオリーブオイル 300ml
  • 常温の卵 2個
  • レモン
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