毎日のオイル

Inicio » Mei Ri Nooiru » いくつ知っている？スペイン定番料理特集

3月 10, 2024

いくつ知っている？スペイン定番料理特集

日本でも人気のスペイン料理。アヒージョやタパス、スパニッシュオムレツ、パエリア、ガスパチョ、チュロスなどは知っているけれど、そのほかのスペイン定番料理は？となると、意外と知られていないかも知れません。そこで今回は、実はまだあまり知られていないけれど世界的に有名なスペイン料理をご紹介します！

名前が可愛い！スペイン産エクストラバージンオリーブオイルが決め手

スペイン料理には、スペイン産のオリーブオイルやタラを使った料理が多くありますが、中でもこちらの料理は定番中の定番。そのお名前は・・・　『ピルピル（Pil Pil）』と言います。

ピルピルは、白身魚のタラをオリーブオイルで煮て作られた料理です。オリーブオイルで煮込んでいるときのパチパチ音がスペイン語では「ピルピル」だったことから名づけられました。オリーブオイルで煮込む、と聞くと“『アヒージョ』ではないの？“と思う方もいるかも知れませんが、ピルピルとアヒージョには大きな違いがあるんです。大きな違いはオリーブオイルを乳化しているか否かです。アヒージョはオリーブオイルにニンニクの香りを移すことが主ですが、ピルピルはオリーブオイルでじっくり煮込んでいます。オリーブオイルをパンにつけて楽しむのではなく、タラによって乳化したスペイン産オリーブオイルの旨味を味わうのが特徴です。

▶ピルピルのレシピをみる

これはガスパチョとは違う？

写真:Shutterstock

スペイン・アンダルシア地方コルドバの名物『サルモレッホ（salmorejo）』をご存知ですか？ガスパチョのような冷製スープですが、このサルモレッホはトマトとニンニクとパンで作ります。ミキサーにトマトとニンニク、スペイン産エクストラバージンオリーブオイル、パン（またはパン粉）、塩を入れてスープ状になるまで攪拌したら出来上がり。器に盛ったらお好みでゆで卵や生ハムをのせて完成。お薦めのオリーブオイルの品種はピクアル種。ピクアル種のオリーブオイルはオレイン酸とポリフェノールを多く含有しているので、ほろ苦くピリッとするので、スープに奥深い味わいが加わります。

これはヘルシー！まるでスープのようなヘルシーなスペイン郷土料理

写真:Shutterstock

スペインの主食であるパンと米と同等に重要な食材、それは白いんげん豆。一見ショートパスタのようにみえるのがファベス＝白いんげん豆で、このお料理のお名前は、『ファベス・コン・アルメハス＝アサリと白いんげんの煮込み』。お豆とアサリの組み合わせは、アサリのお味噌汁に慣れている日本人にとっては好相性。食べる直前で、スペイン産エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりまわしかけると、オリーブオイルの豊かなアロマと旨味が食卓に広がります。

これは『パエリア』とは呼ばない？・・・さて、何でしょう？

カタルーニャ地方とバレンシア地方の両方で有名な伝統料理で、黒いパエリアとも呼ばれることがありますが、このイカ墨で作るパエリアのようなものの名前は『アロスネグロ』（arroz negro）。

スペイン産エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり使っていただく絶品です。

▶レシピを見る

フレンチトースト？いいえ、これはスペイン発祥のパン

こちらもスペインで愛されている伝統のスイーツ、その名も『トリハス』。スパニッシュ・フレンチトーストとも言われますが、スペイン産エクストラバージンオリーブオイルでつくる揚げパンで、外はカリっと、中はふっくら！一口食べたらクセになるパンなんです。

▶トリハスのレシピを見る

オリーブオイルで揚げ物を作るメリットは？

オリーブオイルは高温（180゜C）にも耐え、その全特性を失わない唯一の油。素材の表面にカリカリな層を作り、中へ油を浸透させずに素材の味を強める特徴を備えているため、食材のうまみを逃がさずに保護してくれるんです。そして食材は、外はカリっと中は柔らかいままで、ビタミンや特性を維持します。

チュロスだけじゃない！スペイン定番のスイーツ

写真:Shutterstock

そして最後にこちらも揚げ物のスイーツを紹介します。見た目はまるで日本の「かりんとう」のように見えますが、このお菓子の名前は「ペスティーニョス」と言って、スペイン産オリーブオイル生産の中心地であるアンダルシア地方に昔から伝わる、スペイン産オリーブオイルで揚げる菓子。オリーブオイルと白ワインがたっぷり入った生地を揚げ、ハチミツに浸したお菓子で、スペイン産オリーブオイルのグリーンでフレッシュなアロマが楽しめますよ。

【関連記事】

【スペイン産オリーブオイルについて】

0 コメント

関連する投稿

タイトル: オフィスに持っていけるお弁当レシピアイデア

1810月 | 24

美味しくてバランスの取れたランチをオフィスに持っていくのは、決して難しくも退屈でもありません。人気のある日本のお弁当箱「ベントウ」は、バリエーション豊富で、美味しく、簡単に準備できる食事を探している人にとって理想的な選択です。健康的な食材とシンプルな調理法を組み合わせれば、ランチタイムをより楽しい食の時間に変えることができます。ここでは、地中海と日本の味を取り入れたレシピアイデアをご紹介します。これであなたのランチがさらにレベルアップするでしょう。スペイン風ピーマン炒めここでは、スペイン産オリーブオイルを使用して、あなたの食卓に色どりと洗練された風味を加えるピーマン炒めのレシピをご紹介します。シンプルな食材を使っていますが、奥深い味わいを楽しむことができます。また、スペイン産のオリーブオイルを使用することで、その健康的な効果も得られます。もしその健康効果について疑問がある方は、こちらでオリーブオイルの健康効果をご確認ください。材料パプリカ（お好みでカラフルに、または華やかにすることも可）：小さじ1 ピーマン1個（または他のお好きな緑色野菜）鶏ガラスープ：小さじ1 スペイン産オリーブオイル：大さじ1.5 作り方ピーマンとパプリカを洗い、種を取り、均等なサイズに切る。スペイン産オリーブオイルをフライパンで中火で加熱する。切ったピーマンをフライパンに加え、香りが立つまで炒める。鶏ガラスープを加え、均一に混ぜ合わせる。スペイン産オリーブオイルの独特な風味とパプリカの甘さが絶妙に調和し、シンプルでありながら本格的な味わいを楽しめます。鶏ガラスープのうま味がさらに引き立て、バランスの取れた美味しさを堪能できます。色鮮やかなランチの副菜や、家族や友人とのディナーにもぴったりの一品です。スペイン風ピーマン炒めは簡単で手早く作れます。スペイン産オリーブオイルの豊かな味わいで、日常の食事やランチをさらに美味しくしましょう。スペイン産オリーブオイルで焼くアジのグリル新鮮なアジの風味とスペイン産オリーブオイルの豊かな香りが完璧に調和した、シンプルながら贅沢な一品です。日常の食卓に色どりを加えるリッチなメニューです。材料アジ4尾（3等分にカット）...

オリーブオイルのプロセスを知ろう：オリーブ畑から食卓へ

1710月 | 24

オリーブオイルは地中海料理に欠かせないだけでなく、世界中のキッチンで欠かせない食材である。しかし、スーパーマーケットで購入するオリーブオイルのボトルがどのようにして手元に届くかを考えたことはありますか？オリーブオイルの輸送は、複雑な物流作業であるだけでなく、その品質が過程全体で損なわれないようにすることが求められます。この記事では、オリーブオイルが食卓に届くまで、風味と栄養価を保つための重要なステップをご紹介します。オリーブの収穫と輸送：畑から圧搾場へオリーブオイルの高品質は、最初の段階から厳密に管理されており、その始まりはオリーブの収穫です。収穫後、時間が重要な要素となります。オリーブオイルの最高の品質を確保するためには、オリーブはできるだけ早く圧搾場に輸送されなければなりません。オリーブはすぐに酸化したり発酵したりする傾向があるため、輸送時間が短ければ短いほど、最終製品の品質は高くなります。安全な輸送を確保するため、収穫したばかりのオリーブは通気性のある特別な箱に入れて運ばれます。これらの箱は、オリーブが風通しの良い状態を保ち、発酵を防ぎ、潰れや汚染による損傷を防ぐのに役立ちます。輸送中、オリーブが化学物質に接触して純度や鮮度が損なわれないようにすることも重要です。オリーブオイルの輸送：圧搾場から販売場所へオリーブが圧搾され、オイルが注意深く抽出され、濾過され、保管された後、次のステップは、瓶詰めされたオリーブオイルを販売店まで輸送することである。道路輸送が最も一般的な方法で、オイルが完璧な状態で到着するよう、タンクローリーが好んで使用される。タンクローリーは液体を輸送するために特別に設計されており、その円筒形の構造は、輸送中の移動がオリーブオイルの品質に影響を与えないことを保証する。この形状は、輸送中にオイルが攪拌されるのを防ぎ、オリーブオイルの官能的な特性を損なわないようにするのに役立っている。さらに、これらのトラックは、多くの場合、オリーブオイルを温度変化から保護する断熱システムを備えており、酸化を防ぎ、オリーブオイルの風味と栄養価の両方を維持するために非常に重要です。オリーブオイルの包装も輸送中の保護に重要な役割を果たします。ボトルは衝撃や急激な温度変化に耐えるように設計されており、製品が最適な状態で目的地に到着することを保証します。また、高品質な素材を使用した容器は、輸送中にオイルがその特性を失わないようにしています。品質の保証：オリーブオイル輸送における技術と安全性オリーブオイルが輸送過程でその品質を維持するために、さまざまな先進技術や安全対策が使用されています。たとえば、オリーブオイルの輸送に使用されるタンクローリーは、内部が特別に処理されており、汚染を防ぎ、タンクの壁に残留物が残らないようにしています。輸送の各段階を監視し、製品のトレーサビリティを確保することで、消費者は期待通りのオリーブオイルを手にすることができる。また、オリーブオイルの輸送に使用されるタンクローリーの多くは、規制上の必要条件が厳しくない場合でも、断熱機能を備えています。これは、製品の完全性を守るために生産者がいかに強いコミットメントを持っているかを反映しており、オリーブオイルが劣化せずに目的地に届くようにしています。オリーブオイルの輸送は、オリーブ畑から食卓まで、綿密に計画されたプロセスです。オリーブの収穫と輸送から、ボトル詰めされたオイルの流通まで、各ステップはこの貴重な食材を保護するために設計されています。オリーブオイルの生産者と物流会社は、先進技術と高い運営基準を採用して、オリーブオイルがその風味と栄養特性を保ったまま、食卓に届くことを確実にしています。こうした細心の物流作業のおかげで、キッチンで使われるオリーブオイルは単なる食材ではなく、自然から食卓への慎重な旅の結果です。各ボトルは献身と伝統の物語を語り、何世紀にもわたる努力がこの料理の宝物を守り続けてきたことを反映しています。

オリーブオイルの栄養価値

1110月 | 24

オリーブオイルは多くの文化で「液体の黄金」として知られ、何千年もの間、地中海の食事の中心となってきました。日本でも、特にスペイン産のオリーブオイルがその栄養価と風味を評価され、ますます注目を集めています。ここでは、オリーブオイルの栄養価と、なぜそれが私たちの食生活に欠かせない要素であるべきかについて探ってみましょう。一価不飽和脂肪酸の豊富さオリーブオイルの最も注目すべき点の一つは、一価不飽和脂肪酸、特にオレイン酸が豊富に含まれていることです。これらの脂肪酸は、飽和脂肪酸に比べて健康に良いとされ、悪玉コレステロールを下げ、心臓の健康を促進する効果があります。スペイン産のオリーブオイルを料理に取り入れることで、バランスの取れた食事を効果的にサポートすることができます。自然な抗酸化物質の源エキストラバージンオリーブオイルには、ビタミンEやポリフェノールなどの天然の抗酸化物質が豊富に含まれている。慢性疾患の予防が優先される日本では、スペイン産オリーブオイルのような抗酸化物質を豊富に含む食品の摂取は特に有益である。料理の多様性日本料理では、素材の純度と風味の質が重要視されますが、スペイン産オリーブオイルはこの点でも優れています。その豊かな風味は、サラダから魚料理、野菜料理に至るまで、さまざまな料理に最適な伴侶となります。また、スペイン産オリーブオイルは、高温でも安定しており、その優れた特性を長く保つため、揚げ物にも最適です。持続可能性の支援スペイン産オリーブオイルを選ぶことは、持続可能な選択でもあります。スペインのオリーブ農園は高品質な生産で知られているだけでなく、環境に配慮した栽培方法を実践しています。これらの製品を支持することで、地球規模での持続可能な農業を支援することができます。スペイン産オリーブオイルは、単なる料理の材料を超えた存在です。その豊富な栄養価は、健康を向上させ、風味豊かな料理を楽しみたいすべての人にとって不可欠な要素となっています。健康的な食生活が重要視される日本でも、スペイン産オリーブオイルは私たちの食卓に特別な位置を占めています。次回の料理では、ぜひスペイン産エキストラバージンオリーブオイルを加えて、料理を引き立ててみてください。

いくつ知っている？スペイン定番料理特集