毎日のオイル
ブログへ戻る
9月 15, 2018

【ガスパチョレシピ】オリーブオイルで簡単お洒落なガスパチョ

世界中で親しまれていて、ヘルシーで美味なことから日本でも大人気のガスパチョ。

今回は、スペイン産オリーブオイルを使ったガスパチョのレシピについてご紹介します。

作り方はとっても簡単。

基本編では本格的なガスパチョのレシピを、応用編ではホームパーティーにぴったりのとってもお洒落なアレンジレシピをご紹介!

ぜひお試しくださいね!

ガスパチョを作るには、どのオリーブオイルがおススメ?

オリーブオイルで作るガスパチョのレシピ

ガスパチョには、どんなタイプのオリーブオイルが最適でしょうか?

トッピングにはガスパチョに使われている野菜を細かく刻んで付け合わせるのが伝統的ですが、どのオリーブオイルを選ぶかが、その味と癖になるクリーミーな触感を与える重要なポイントです。

使用するのは、やはりスペイン産のエキストラバージンオリーブオイル

その中でもおススメは、ピクアルという品種のエキストラバージンオリーブオイルです。

ピクアルはアンダルシア地方のオリーブの王様ともいえる、個性の強いオリーブオイル。

とても強い抗酸化作用、豊富なポリフェノール、濃縮で素直、そしてトマトの苗を思い出させるフレッシュな味わい、さらにこの料理を際立たせます。

オリーブの品種についてさらに詳しく知りたい方は、こちらの記事もおススメです。

【オリーブの品種16選!それぞれの種類の特徴をご紹介】

 

 

【基本編】簡単!オリーブオイルで作る、本格ガスパチョのレシピ

オリーブオイルで作るガスパチョのレシピ

オリーブオイルで作るガスパチョの作り方を、ステップバイステップでご紹介します。

今回の付け合わせは、プロバンスハーブと共にオーブンで焼いたカリカリクルトン。

先にお話ししたピクアル種のスペイン産エキストラバージンオリーブオイルを使いますが、実際には各自お好みのオイルをお使いいただけます。

スペインでは260種類以上ものオリーブの品種があります。

それぞれの好みは違えども、どれも美味しい上に大変ヘルシーです。

この後に続く応用編では、今までとは全く趣向の異なったオリジナリティー溢れる簡単&お洒落なガスパチョのレシピをご紹介します。

お楽しみに!

 

ガスパチョ、基本の作り方

 

【材料(4人分)】

  • 完熟トマト1キロ、
  • きゅうり½本、
  • 赤ピーマン½個、
  • 甘めの玉ねぎ¼個、
  • にんにく1かけ、
  • パン(全粒粉でないもの)1枚、
  • スペイン産エキストラバージンオリーブオイル(ピクアル種)100ml
  • レモン1個、
  • クルトン用:パン数枚、ハーブ(タイム、ローズマリー、オレガノなど)、塩、スペイン産バージンオリーブオイル(引き続きピクアル種を使います)

 

【手順】

  1. トマトを洗い、包丁の先を使って皮に十字の切り込みを入れます。
  2. トマトを湯にくぐらせるため、お鍋に湯を沸かします。
  3. 湯がわき始めたところで、トマトを一個ずつ鍋にいれ、45秒ほど湯に浸けます。
  4. トマトを素早く熱湯から出し、氷が入った冷水に移します。この温度差により、トマトの皮が縮み、簡単に皮が剥けます。
  5. トマトの皮を剥き、4つ切りにします。
  6. パンを小さい角切りにします。
  7. ボールにカットしたトマトをいれ、トマトの全水分が出るよう塩(小さじ1)をふり、パンとスペイン産バージンオリーブオイル(大さじ3)を加えます。
    よくかき混ぜましょう。
  8. 20分間ねかせます。
  9. 残りの野菜を全て刻み、トマトが入っているボールに入れます。
  10. ハンドブレンダーかフードプロセッサーで均一になるまでよくかき混ぜます。
  11. ほぼ均一になったらピクアル種エキストラバージン、レモンの搾り汁、塩を加え、味を調えます。
  12. 後は、この味わいある一品の付け合わせ、クルトンを作るだけです。
  13. パン4枚をとても小さいサイコロ状に切ります。
    その際、はさみを使って切ると切り口がキレイで整った形に出来上がります。
  14. オーブントレーに切ったパンをのせ、塩と自宅にあるハーブ(オレガノ、ローズマリー、タイム、バジルなど)をふるい入れ、その上からバージンオリーブオイル(ピクアル)をふんだんにかけ、2分間オーブンでグリルします。
    オーブンの火力はご家庭によって違うと思いますが、パンを焦がさないよう気をつけてください。
    クルトンを多めに作って密封容器で保存すれば、暖かいポタージュやスープ、サラダなどに大活躍します。
  15. クルトンの準備もできました。
    よく冷やしたガスパチョにスペイン産オリーブオイルで模様を描いてサーブします。

 

さあ、地中海食が贈るこのごちそうを楽しみましょう!

 

【応用編】オリーブオイルで作る、簡単&お洒落なガスパチョのレシピ

オリーブオイルで作るガスパチョレシピ

普段とは違う味付けをして、みんなをあっと言わせるのはとても楽しいものですよね。

そこで、オリジナリティー溢れる新たなガスパチョの付け合わせをご紹介します。

どれもきっと気に入ってもらえるはずですよ。

 

【ガスパチョレシピ・アレンジ1】ミントのアイスを添えて

見かけも素敵なミントのアイスボールを添え、小さめのコップでサーブします。

ガスパチョとアイスが醸し出すひんやりとした食感と贅沢な味わいは皆を虜にし、一気に食さずにはいられないことでしょう。

友人とのディナーの前のアペタイザーとして振る舞ってみてはいかがでしょう。

オリーブオイルを使ったガスパチョのレシピ

 

【ガスパチョレシピ・アレンジ2】イチゴと共に

細身のシャンパングラスを利用して、小さく刻んだイチゴのトッピングもお勧め。

よく冷やしてからゆっくり飲むと、とても良い口当たりが楽しめます。

イチゴをガスパチョの材料に混ぜてみるのもいいですよ。

フルーティーでエキゾチックな味わいが食欲をそそります。

この場合、アルベキーナ種のエキストラバージンオイルがおススメ。

アルベキーナ種がもつフルーティーな香りと甘くまろやかな口当たり、マイルドな味わいはこの変わりガスパチョにぴったり。

オリーブオイルを使ったガスパチョのレシピ-イチゴと共に

 

【ガスパチョレシピ・アレンジ3】アカザエビ入りガスパチョ

味わい深いアカザエビとガスパチョの相性も抜群です。

スペイン産エキストラバージンオリーブオイルで焼くだけなのに、驚くべきこの旨さ。

この場合、海の味をさらに強めるコルニカブラ種のオリーブオイルを是非使ってみてください。

海と山の見事なコラボ、忘れられない一品になること間違いなし。

アカザエビ入りオリーブオイルのガスパチョのレシピ

このように、ちょっとした想像力と格別なドレッシング「スペイン産オリーブオイル」があれば、様々な付け合わせと共に盛り付けを変えてガスパチョをおいしくお召し上がりいただけます。

この他にも、新しい味を冒険するのがお好きな方は、具材を少し変え、トマトの分量の¾をプラム、チェリー、またはジューシーなスイカに変えるのもお勧め。

トマトと同じくらいひんやりとした食感ですが、選ぶフルーツにより、随分違った味わいが楽しめます。

この場合、ピクアルよりもマイルドで甘めなスペイン産オリーブオイルをお使いになれば、もう言うことなし。

このバージョンにピッタリの付け合わせはミントの葉を添えたヤギのチーズ。

ケ・アプロベチェ!(さあ、召し上がれ!)

ガスパチョレシピ-オリーブオイルとミントのアイスを添えて

 

 

「ガスパチョ」とは?

オリーブオイルを使ったガスパチョのレシピ

「ガスパチョ」とは、美味くヘルシーな冷製トマトスープ。

スペイン産オリーブオイルと同じくスペイン生まれで、この国の代表的な料理です。

地中海食のシンボルの一つですが、現在では世界中で大人気ですよね。

18世紀、ナポレオン3世の皇后となったウジェニー・ド・モンティジョが結婚する際にフランスに輸入し、宮殿での催し物にこの料理を導入するようになってから国外で知られるようになりました。

スペイン料理として世界中に広まったガスパチョは、野菜・塩・パンそしてスペイン産オリーブオイル特有の脂肪酸が織りなすハーモニーが見事。

ガスパチョに使われている優秀な具材は健康を促進し、血圧を下げ、更にはビタミン、ミネラル、繊維質などの豊富な栄養素を体にプレゼントしてくれます。

これらのメリットの大部分はスペイン産オリーブオイルを使うことにあります。

ビタミンEは、優れた自然の抗酸化剤として細胞膜の老化を緩和します。

ガスパチョに含まれるビタミンEの摂取は骨の形成を助け、オレイン酸は血中コレステロールをコントロールするため、病気から動脈や心臓を守る手伝いをします。

 

 

【他にもたくさん!オリーブオイルで作るおすすめレシピ】

 

オリーブオイルで作れるレシピはまだまだたくさんあります!
どうぞオリーブオイルのレシピ集をご覧ください!

 

【オリーブオイルの使い方に関するおすすめ記事】

 

【オリーブオイル基礎知識に関するおすすめ記事】

 

【オリーブオイルと健康に関するおすすめ記事】

 

私たちの Twitter、 Instagram Facebook をフォローして、オリーブオイルを使った最高のレシピと料理のコツ、その他多くのお役立ち情報を見つけましょう。

0 コメント

関連する投稿

【オリーブオイル料理】スペイン産オリーブオイルを使った料理

278月 | 19 【オリーブオイル料理】スペイン産オリーブオイルを使った料理
スペイン産オリーブオイルを使った料理を作ろう! スペイン産オリーブオイルは、常温で、または熱を加えて利用できます。 料理の方法はいくつかありますが、それぞれの調理法をご存知ですか? 今回は調理法を一つひとつご案内します。 実際にお試しいただけるようレシピもご紹介します。   ドレッシング   通常、オリーブオイルをそのまま使用します。 オリーブオイルは食材の風味を高めるため、特にエクストラバージンオリーブオイルと様々なスパイス、その他調味料などを混ぜあわせます。 サラダや野菜に風味付けをするため利用します。 ▷ オリーブオイルおすすめ料理【ドレッシング】 オリーブオイルで簡単にできるサラダのレシピです。 とってもお洒落でホームパーティーのおもてなしにぴったり! 【簡単&お洒落なチェリードレッシング・サラダ】   ロースト エクストラバージンオリーブオイルを使用します。 オーブンなどで、食材を高温で加熱して水分を除去しながら調理する方法です。 しかし、ときには少量の水分を加える場合もあります。 代表的な例が、伝統的なローストチキンです。...

本格的なスペインオムレツを楽しもう

171月 | 19 本格的なスペインオムレツを楽しもう
スペイン旅行の経験のある人、またはスペイン料理を少しでも知っている人であれば、誰もが一度は食べたことがあるジャガイモ入りのオムレツは、スペインで最も人気の高い代表的な一品です。 それ以来、この簡単な一品のあらゆる種類や材料(ツナ、野菜、ピーマン...)を用いたものもあります。有名シェフのフェラーン・アドリアー氏はポテトチップ入りのものも作ったそうです。 この料理は世界的にも極めて有名。私たちThe Good Life Recipe もこの料理の写真をイメージピクチャーの一枚に使い、各国を回った程です。 しかし今回は「完璧」なスペインオムレツの作り方を皆様にご紹介します。 本格的なスペインオムレツを楽しもう(調理時間:30分) 材料(4人分) ジャガイモ(大)4個 卵4個 スペイン産エキストラ・バージン・オイル500ミリリットル 塩(分量はお好みのように) 玉ねぎ半分(無しでもかまいません) 調理法 洗ったジャガイモを薄切りにします。 同じく玉ねぎの薄切りを作ります(玉ねぎを好まない場合、省きます)。 十分なエキストラ・バージン・オイルをフライパンに注ぎ、火にかけます。玉ねぎはジャガイモより長い調理時間が必要なため、フライパンのオイルを熱したら、まずは玉ねぎをいれ、数分間揚げます。 そこへジャガイモを加え、中火で揚げます。ジャガイモがフライパンに焦げないよう、時々混ぜましょう。 ジャガイモと玉ねぎが柔らかくなったら、油をよく漉します。このオリーブオイルは再利用できることをお忘れなく!  ジューシーなトルティーリャを作る秘訣は卵を非常に軽く溶くこと。  溶き卵にジャガイモと玉ねぎを加え、よく混ぜます。お好みで塩を加えます。...

【バレンタイン】 簡単かわいい!ハート型カリカリチョコレート

161月 | 19 【バレンタイン】 簡単かわいい!ハート型カリカリチョコレート
バレンタインには、 簡単かわいいハート型カリカリチョコレートを作ろう! 日本は伝統行事が好きな国。 一年の中で一番ロマンチックな日、バレンタインデーにプレゼントするため、この国のあちこちのお店のウィンドウは数週間前から形・味が様々な美味しいチョコレートでデコレーションされています。 女性から男性へこの美味な食べ物を贈るのが習慣となっているこの日、多くの男性は、好かれている事が実感できるチョコを待っています。 ほとんどの人が望むディテールですよね。 中には、ハート型だったらどんなにいいことかとドキドキしながら待っている人もいることでしょう。 だって、ハート型には心からの愛の告白が込められているのですから。 打ち明けるのに、これほどステキな日はありませんよね。 そんなラブラブな日にフィーバーするはもちろんチョコレート。 そこで、スペイン産オリーブオイルは買ったり、贈ったりするだけではなくて、何か特別なことをしたいと考えました。 というわけで、オリーブオイルを使ったハート型の手作りカリカリチョコレートクッキーを提案します。 バレンタインのための、簡単かわいいクッキーです。 オーブンで焼く時のオリーブオイルが放ついい香りと格別な味わい、そしてパリパリ感、さらにオイルが持つ上品なエッセンスのおかげで、このチョコレートクッキーがまさにパーフェクトなバレンタインのシンボルとなること間違いなしです。 準備はいいですか? – レシピの詳細をみる: チョコレートクッキー –     【オリーブオイルで作るおすすめお菓子・スイーツ】 【焼きドーナツレシピ】アーモンドのロスキージャ...

個人情報保護方針に同意します。

*項目を確認する

ニュースレターを登録する

スペイン産オリーブオイルについて最新情報をご希望の方は、ニュースレター登録へ。